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Feuilleté aux épinards et au fromage de brebis

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Photo par : 750 grammes

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Ingrédients (4 personnes)

  • 1 œuf
  • 12,5 cl de lait
  • Matière grasse pour le moule
  • 1 paquet de feuilles de yufka (500g environ)
  • 125g de beurre
  • Noix de Musacde fraichement râpée
  • 1 botte de persil
  • 1 oignon
  • 1 kg d'épinards en branches
  • Sel et poivre du moulin
  • 300g de fromage de brebis (feta)
  1. Étape 1 :

    Coupez le fromage en petits dès. Rincez et séchez le persil, puis hachez finement les feuilles. Epluchez et hachez finement l'oignon.
  2. Étape 2 :

    Triez les épinards, jetez les grosses tiges et lavez les feuilles. Plongez-les quelques secondes dans de l'eau bouillante. Egouttez-les et laissez-les refroidir. Pressez les feuilles pour les essorer puis hachez-les. Ajoutez le fromage et le hachis d'oignon et de persil. Salez et poivrez. Parfumez de noix de muscade fraîchement râpée.
  3. Étape 3 :

    Faites fondre le beurre dans une poële sans le faire brunir, laissez-le refroidir. Cassez et battez un oeuf entier dans un bol, ajoutez le lait, le beurre fondu et mélangez.
  4. Étape 4 :

    Graissez un moule rectangulaire (18 A 30 cm). Disposez un feuillet de pâte dans le fond du moule et badigeonnez-le avec une préparation à l'oeuf. Posez un deuxième feuillet, badigeonnez-le avec la préparation à l'oeuf et procédez ainsi avec la moitié des feuillets. Versez la préparation aux épinards et recouvrez avec les feuillets restants en les badigeonnant de préparation à l'oeuf.
  5. Étape 5 :

    Mettez le plat au four, sur une grille inférieure, allumez le four et faites cuire 40 minutes à 200°C. Servez le feuilleté aux épinards chaud ou froid.

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