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Bouchées à la Reine
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Ruban 100% fiable

Une recette parfaite pour l’automne, ou à réaliser pour les fêtes de fin d’année. 



Pour les plus gourmands elle se déguste toute l’année, en toutes occasions !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 15 min

Ingrédients

4 personnes
  • 4 bouchée feuilletée à garnir ou vol au vent (pour bouchée à la reine)
  • 1 blanc de poulet
  • 10 champignons de Paris
  • 50 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 50 g de beurre
  • 30 cl de lait
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 1 pincée de noix de muscade
  • Sel ou sel fin
  • Poivre
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Matériel

  • Casserole
  • Fouet
  • Four traditionnel
  • Poêle
  1. Étape 1 :

    Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux. 

    Ajoutez la farine et mélangez bien à l’aide d’un fouet. Laissez cuire 1 minute à feu moyen sans cesser de fouetter.

  2. Étape 2 :

    Cette étape s’appelle faire « un roux ». Il va permettre au lait d’épaissir et ainsi d’obtenir une belle consistance onctueuse. 

    Ajoutez le lait, la crème et la muscade tout en fouettant constamment. Salez.

    Portez à ébullition.  

    Une fois que la consistance de la sauce est épaisse et crémeuse, retirez la casserole du feu.

  3. Étape 3 :

    Lavez et coupez les champignons en petits morceaux. Ils doivent être suffisamment petits pour pouvoir rentrer dans la bouchée feuilletée. 

    Coupez les blancs de poulet en lamelles. 

    Faites chauffer une poêle avec l’huile d’olive. 

    Faites revenir à feu moyen les champignons et le poulet, pendant 5 à 7 minutes. Salez et poivrez.

  4. Étape 4 :

    Préchauffez le four à 180°C.

    Mélangez le contenu de la poêle avec la béchamel. 

    Répartissez le mélange dans les bouchées à la Reine. 

    Enfournez pendant 5 minutes et servez bien chaud !

Le conseil de Chef Damien

Vous pouvez trouver les croûtes de pâte feuilletée déjà cuites chez votre boulanger ou en grande surface.

Pour les fêtes n’hésitez pas à ajouter quelques brisures de truffe et des dés de quenelles.

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Commentaires

Bonjour, Si elles sont déjà garnies, vous pouvez les congeler pour environ 1 mois (évitez de les laisser plus longtemps). Placez-les aussitôt à four chaud en les sortant du congélateur. Si elles ne sont pas garnies, congelez de préférence la préparation par portions individuelles. Pour les croûtes, passez-les au four quelques instants à la sortie du congélateur pour leur redonner du croquant avant de les garnir avec la préparation que vous aurez laissé décongeler quelques heures au réfrigérateur.

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peut on en faire d'avance et les congeler S.V.P.

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Bonjour, Les quantités données sont bien celles notées dans la recette.

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J'ai quelques doutes sur les quantités notées et vues à l'écran Vous annoncez 50 g de beurre et autant de farine...ce n'est pas ce que je vois dans la vidéo.. les quantités utilisées semblent bien moindres

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merci

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Je ne fais pas une béchamel mais une sauce blanche en utilisant un peu de sauce de cuisson du poulet que j'ai gardée. J'ajoute aussi quelques quenelles de volailles et des petits dès de jambon. Délicieux !

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merci chef damian cest super bon

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super recette tres bonne

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