• Connexion
  • Inscription
Bouchées à la Reine
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile
4.1 / 5 109 avis
Imprimer
Vous regardez : Bouchées à la reine
Icone flèche
Icone flèche
Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

Une recette parfaite pour l’automne, ou à réaliser pour les fêtes de fin d’année. 

Pour les plus gourmands elle se déguste toute l’année.

Ingrédients

4 personnes
  • Bouchée feuilletée à garnir ou vol au vent (pour bouchée à la reine) 4 bouchée feuilletée à garnir ou vol au vent (pour bouchée à la reine)
  • Blanc de poulet 1 blanc de poulet
  • Champignon de Paris 10 champignons de Paris
  • Farine 50 g de farine
  • Beurre 50 g de beurre
  • Lait 30 cl de lait
  • Crème liquide 20 cl de crème liquide
  • Huile d'olive 1 filet d'huile d'olive
  • Noix de muscade 1 pincée de noix de muscade
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Matériel

  • Casserole Casserole
  • Fouet Fouet
  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Poêle Poêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux. 

    Ajoutez la farine et mélangez bien à l’aide d’un fouet. Laissez cuire 1 minute à feu moyen sans cesser de fouetter.

  2. 2

    Cette étape s’appelle faire « un roux ». Il va permettre au lait d’épaissir et ainsi d’obtenir une belle consistance onctueuse. 

    Ajoutez le lait, la crème et la muscade tout en fouettant constamment. Salez.

    Portez à ébullition.  

    Une fois que la consistance de la sauce est épaisse et crémeuse, retirez la casserole du feu.

  3. 3

    Lavez et coupez les champignons en petits morceaux. Ils doivent être suffisamment petits pour pouvoir rentrer dans la bouchée feuilletée. 

    Coupez les blancs de poulet en lamelles. 

    Faites chauffer une poêle avec l’huile d’olive. 

    Faites revenir à feu moyen les champignons et le poulet, pendant 5 à 7 minutes. Salez et poivrez.

  4. 4

    Préchauffez le four à 180°C.

    Mélangez le contenu de la poêle avec la béchamel. 

    Répartissez le mélange dans les bouchées à la Reine. 

    Enfournez pendant 5 minutes et servez bien chaud.

Le conseil de Chef Damien

Vous pouvez trouver les croûtes de pâte feuilletée déjà cuites chez votre boulanger ou en grande surface.

Pour les fêtes n’hésitez pas à ajouter quelques brisures de truffe et des dés de quenelles.

Commentaires

Idées de recettes