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Feuilletés de maroilles aux myrtilles, poireaux et poivre
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Feuilletés de maroilles aux myrtilles, poireaux et poivre - Photo par Maroilles FauquetFeuilletés de maroilles aux myrtilles, poireaux et poivre - Photo par Maroilles Fauquet @ Maroilles Fauquet
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Par Fauquet

Un délicieux mariage de fruits rouges et de Maroilles qui émerveille la table.

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile de tournesolHuile de tournesol
  • 1 salade feuille de chêne
  • Vinaigre de vinVinaigre de vin
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'œufs
  • Myrtille100g de myrtilles fraîches
  • 1 Maroilles Fauquet de 375g
  • Blanc de poireau1 blanc de poireau
  • Poivre noir20g de poivre noir
  • 50g de confiture de myrtille
  • Pâte feuilletée500g de pâte feuilletée

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Etuver les poireaux ciselés pendant 3 min.

  2. 2

    Couper le Maroilles Fauquet en 2 dans l'épaisseur puis dans la largeur, afin d'obtenir 4 rectangles d'1 à 1,5 cm d'épaisseur. Détailler le feuilletage en 8 rectangles de 8 cm sur 6 cm, et 2 mm d'épaisseur.

  3. 3

    Disposer sur la moitié du feuilletage un lit de poireaux, la tranche de Maroilles Fauquet, la confiture de myrtille, les myrtilles fraîches et le poivre. Refermer le feuilletage et souder les bords avec du jaune d'œuf. Laisser reposer les feuilletés 20 min, puis dorer le dessus avec les jaunes d'œufs.

  4. 4

    Cuire les feuilletés 20 min à thermostat 7 (210°C).

  5. 5

    Accompagner de la salade feuille de chêne assaisonnée.

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