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Ficelles picardes traditionnelles et rapides
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Ficelles picardes traditionnelles et rapides - Photo par La petite cuisine de SabineFicelles picardes traditionnelles et rapides - Photo par La petite cuisine de Sabine @ La petite cuisine de Sabine
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Par Sabine du blog La petite cuisine de Sabine

Bien meilleures que les crêpes fourrées du supermarché

Ingrédients (4 personnes)

Pour la pâte

  • Huile 1 c à s d'huile
  • Sel ou sel fin 1/2 c à c de sel
  • Beurre 40g de beurre fondu
  • Eau 25 cl d'eau
  • Oeuf 1 œuf
  • Lait 15 cl de lait
  • Farine 200g de farine

Pour la garniture

  • Gruyère rapé 100g de gruyère râpé
  • Noix de muscade noix de muscade
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre Poivre
  • Crème fraîche 2 c à s de crème fraîche
  • Lait 2 cl de lait
  • Champignon de Paris 250g de champignons de Paris
  • Beurre 80g de beurre
  • Farine 30g de farine
  • 8 à 10 tranches fines de jambon cuit (j'avais 8 crêpes et j'ai divisé 4 tranches en deux)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Confection de la pâte à crêpes:

    Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Battre l'oeuf en omelette dans un bol et ajouter le lait. Mettre la farine et le sel dans une terrine et creuser un puits au centre. Verser l'oeuf et le lait et mélanger au fouet pour amalgamer soigneusement les ingrédients. Allonger la pâte avec le reste de liquide (eau mais possibilité de mettre de la bière) et ajouter le beurre fondu.

    Simplifié à ma façon: Dans un robot mettre la farine. Ajouter l'oeuf, l'eau, le lait. Mélanger, ajouter l'huile et la 1/2 cc de sel. Mélanger.

  2. 2

    Laisser la reposer une heure... Tic tac tic tac

  3. 3

    Préparation de la garniture:

    Éplucher les champignons (moi c'était en boite) et les émincer. Les faire revenir dans 20 g de beurre. Assaisonner le sel, le poivre et de noix de muscade.

  4. 4

    Confectionner une sauce béchamel:

    Faire fondre 30 g de beurre dans une petite casserole; Ajouter la farine et mélanger intimement. Laisser cuire à feu doux 1 à 2 minutes et verser le lait d'un seul coup. Fouetter pour que le mélange farine/beurre se dissolve et continuer jusqu'à ce qu'il épaississe et forme une sauce homogène. Incorporer les champignons et laisser cuire encore 1 minute. Hors du feu, ajouter la crème fraîche et le gruyère râpé. Assaisonner de sel et de poivre.

  5. 5

    Préchauffer le four à 180°C (th.6). Recouvrir chaque crêpe d'une tranche de jambon (une demie) et d'une couche de sauce aux champignons et les enrouler sur elles-mêmes. Les disposer bien serrées dans un plat beurré et les parsemer du beurre restant.

  6. 6

    Enfourner 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Conseils

Avec une bonne salade verte aux noix, lardons, dés de gruyère... Un délice!

Commentaires

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