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Filet de canard sur un lit de nouilles sautées et ses petits légumes
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Filet de canard sur un lit de nouilles sautées et ses petits légumes - Photo par PonponFilet de canard sur un lit de nouilles sautées et ses petits légumes - Photo par Ponpon @ Ponpon
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Par Ponpon

J'avoue que j'adore cuisiner dans un wok pour les légumes qui restent toujours un peu croquants, pour la facilité et la rapidité! J'ai accompagné mes nouilles et légumes d'un filet de canard cuit à basse température, une cuisson idéale pour garder toute la saveur et la tendreté d'une viande (et aussi d'un poisson!).

Ingrédients

2 personnes
  • 1 filet de filets de canard
  • Huile1 filet d'huile
  • Gingembre1 c. à c. de gingembre
  • Oignon3 oignons
  • Carotte2 carottes
  • Champignon200 g de champignons
  • Petit pois150 g de petits pois cuits
  • Sauce soja2 c. à s. de sauce soja
  • Sauce d'huître1 c. à s. de sauce d'huître
  • NouillesNouilles

Matériel

  • Spatule ou cuillère en boisSpatule ou cuillère en bois
  • WokWok

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Commencer par la cuisson du filet de canard, si il est cuit à basse t°: Couper les bords de gras et inciser en croisillons la surface de la graisse. Saisir à feu vif 2 min sur le gras et 1 min sur la chair, ensuite l'enfourner dans un four préchauffé à 80°, pendant environ 1h (cuisson à coeur 65°) Peler et émincer les oignons. Réserver. Laver et couper les carottes en bâtonnets. Réserver. Nettoyer et couper en petits morceaux les champignons. Réserver. Dans un wok, avec un peu d'huile, faire revenir les oignons. Ajouter les champignons et laisser cuire 5 min. Ajouter le gingembre, la sauce soja, la sauce d'huître, les carottes et laisser cuire 5 min.

  2. 2

    Ajouter les petits pois, les nouilles et mélanger (la recette faite cuire les nouilles selon les indications du paquet). Sortir la viande du four, la couper et la présenter avec le contenu du wok.

  3. 3

    Parsemer un peu de ciboulette ciselée.

Conseils

NB: Pour une cuisson à basse t°, si la viande est cuite, elle peut attendre dans le four à 65°. Penser à faire chauffer votre vaisselle dans le four, très pratique! Pour les champignons des bois, c'est toujours ceux du domaine que je congèle en saison!

 

 

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