Filet de Charolais au Mâconnais, échalotes rôties, grenailles à la fleur de sel

Mettez les pommes de terre à cuire 15 min dans l'eau bouillante salée.
Coupez les échalotes en deux, posez une noisette de beurre sur chaque, un peu de sel et de poivre, mettez les à rôtir 10 min au four préchauffé thermostat 6 (200°C).

Egouttez les pommes de terre, mettez les dans un plat avec le reste du beurre à cuire 10 min au four.
Saisissez les filets de boeuf 2 min à l'huile dans une poêle. Retirez les de la poêle, mettez les dans un plat.

Coupez le Mâconnais en quatre, posez une tranche sur chaque filet puis passez-les 4 à 5 min sous le grill du four.
Servez aussitôt avec les échalotes rôties et les grenailles, parsemez de fleur de sel.