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Filet de Charolais au Mâconnais, échalotes rôties, grenailles à la fleur de sel
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Filet de Charolais au Mâconnais, échalotes rôties, grenailles à la fleur de sel - Photo par Fromages de ChèvreFilet de Charolais au Mâconnais, échalotes rôties, grenailles à la fleur de sel - Photo par Fromages de Chèvre @ Fromages de Chèvre
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Par Fromages de Chèvre

Une belle recette de Fromages de chèvre / CIFC

Ingrédients (4 personnes)

  • 20 cl de jus de veau corsé
  • Fleur de sel fleur de sel
  • Beurre 30 gr de beurre
  • 400 gr de pomme de terre grenaille
  • 4 filets de bœuf charolais
  • Échalote 8 échalotes
  • 1 Mâconnais affiné

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mettez les pommes de terre à cuire 15 min dans l'eau bouillante salée.
    Coupez les échalotes en deux, posez une noisette de beurre sur chaque, un peu de sel et de poivre, mettez les à rôtir 10 min au four préchauffé thermostat 6 (200°C).

  2. 2

    Egouttez les pommes de terre, mettez les dans un plat avec le reste du beurre à cuire 10 min au four.
    Saisissez les filets de boeuf 2 min à l'huile dans une poêle. Retirez les de la poêle, mettez les dans un plat.

  3. 3

    Coupez le Mâconnais en quatre, posez une tranche sur chaque filet puis passez-les 4 à 5 min sous le grill du four.
    Servez aussitôt avec les échalotes rôties et les grenailles, parsemez de fleur de sel.

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