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Filet de Charolais au Mâconnais, échalotes rôties, grenailles à la fleur de sel
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Fromages de chèvre /ANICAP
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Par Fromages de Chèvre

Une belle recette de Fromages de chèvre / CIFC

Ingrédients

4 personnes
  • Filet de boeuf4 filets de boeuf charolais
  • Mâconnais AOP1 mâconnais AOP
  • Échalote8 échalotes
  • Pomme de terre grenaille400 g de pommes de terre grenaille
  • Jus de veau20 cl de jus de veau corsé
  • Beurre30 g de beurre
  • Fleur de selFleur de sel

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mettez les pommes de terre à cuire 15 min dans l'eau bouillante salée.

    Coupez les échalotes en deux, posez une noisette de beurre sur chaque, un peu de sel et de poivre, mettez les à rôtir 10 min au four préchauffé thermostat 6 (200°C).

  2. 2

    Egouttez les pommes de terre, mettez les dans un plat avec le reste du beurre à cuire 10 min au four.

    Saisissez les filets de bœuf 2 min à l'huile dans une poêle. Retirez les de la poêle, mettez les dans un plat.

  3. 3

    Coupez le Mâconnais en quatre, posez une tranche sur chaque filet puis passez-les 4 à 5 min sous le grill du four.
    Servez aussitôt avec les échalotes rôties et les grenailles, parsemez de fleur de sel.

Conseils

Bon appétit !

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