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Filet de dinde farci aux gambas, sauce whisky

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Photo par : CIDEF

Filet de dinde farci aux gambas, sauce whisky proposée par CIDEF.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge25 min
  • Icone casserole 25 min
  • 415 kcal Nouveau !

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 échalote
  • 1 carotte
  • 1 tomate
  • 1 gousse d'ail
  • 5 cl vin blanc
  • 5 cl whisky
  • 1 œuf
  • 100g de crème liquide
  • 200g de crème (100g + 100g)
  • 400g de crevettes crues
  • 70g de beurre
  • 10g de concentré de tomate
  • 40g de farine
  • 6 belles escalopes de dinde
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  1. Étape 1 :

    Parer les filets, détailler et battre la viande, détailler en rectangle et réserver.
    Confectionner une farce mousseline avec la chair de gambas et de dinde et le concentré de tomate.
    Farcir de farce mousseline. Rouler et filmer. Réserver.

  2. Étape 2 :

    Marquer un coulis de gambas au whisky, crémer et finir au beurre, réserver au chaud.
    Pocher les blancs de volaille. Colorer rapidement au beurre. Détailler en tranches.

    Saler poivrer à l'envoi.
    Dresser.

Valeurs Nutritionnelles

Estimation pour 1 personne

Nouveau !
415 kcal21% AR*
46 g protéines93% AR*
8.3 g sucres4% AR*
19.5 g matières grasses28% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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