Connexion

Filet de dinde farci aux gambas, sauce whisky

Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 3.5/5 (6 votes)
Photo par : CIDEF

Filet de dinde farci aux gambas, sauce whisky proposée par CIDEF.

  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge25 min
  • Icone casserole 25 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 échalote
  • 1 carotte
  • 1 tomate
  • 1 gousse d'ail
  • 5 cl vin blanc
  • 5 cl whisky
  • 1 œuf
  • 100g de crème liquide
  • 200g de crème (100g + 100g)
  • 400g de crevettes crues
  • 70g de beurre
  • 10g de concentré de tomate
  • 40g de farine
  • 6 belles escalopes de dinde
  1. Étape 1 :

    Parer les filets, détailler et battre la viande, détailler en rectangle et réserver.
    Confectionner une farce mousseline avec la chair de gambas et de dinde et le concentré de tomate.
    Farcir de farce mousseline. Rouler et filmer. Réserver.

  2. Étape 2 :

    Marquer un coulis de gambas au whisky, crémer et finir au beurre, réserver au chaud.
    Pocher les blancs de volaille. Colorer rapidement au beurre. Détailler en tranches.

    Saler poivrer à l'envoi.
    Dresser.

Filet de dinde farci aux gambas, sauce whisky

Ingrédients
(6 personnes)

  • 1 échalote
  • 1 carotte
  • 1 tomate
  • 1 gousse d'ail
  • 5 cl vin blanc
  • 5 cl whisky
  • 1 œuf
  • 100g de crème liquide
  • 200g de crème (100g + 100g)
  • 400g de crevettes crues
  • 70g de beurre
  • 10g de concentré de tomate
  • 40g de farine
  • 6 belles escalopes de dinde

Etape 1 :

Parer les filets, détailler et battre la viande, détailler en rectangle et réserver.
Confectionner une farce mousseline avec la chair de gambas et de dinde et le concentré de tomate.
Farcir de farce mousseline. Rouler et filmer. Réserver.

Etape 2 :

Marquer un coulis de gambas au whisky, crémer et finir au beurre, réserver au chaud.
Pocher les blancs de volaille. Colorer rapidement au beurre. Détailler en tranches.

Saler poivrer à l'envoi.
Dresser.

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires