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Filet de lieu jaune au coco, compote de tomate au paprika et quinoa
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Filet de lieu jaune au coco, compote de tomate au paprika et quinoa - Photo par rachelgiFilet de lieu jaune au coco, compote de tomate au paprika et quinoa - Photo par rachelgi @ rachelgi
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Par Rachel

Une nouvelle façon de manger du poisson, avec un délicieux mélange de sucré-salé.

Ingrédients (4 personnes)

  • Noix de coco rapéenoix de coco râpée
  • Tomate8 tomates
  • Huile4 cuillères à soupe d'huile
  • Graine de sésamegraines de sésame
  • Cannelle2 cuillères à café de cannelle
  • Ail1 gousse d'ail
  • Huile de sésame2 cuillères à soupe d'huile de sésame
  • Lait de coco1 petite brique de lait de coco
  • 4 filets de lieu jaune

Préparation

Cuisson :
  1. 1

    Préparer la compote de tomates : mettre l'huile d'olive, le paprika et le sucre dans une casserole et attendre la caramélisation. Y plonger les tomates et bien remuer. Cuire à découvert pendant environ 30 min, pour que la préparation réduise de moitié.

  2. 2

    Pendant ce temps, mettre à chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile de sésame, puis y ajouter la gousse d'ail pressée et la cannelle.

  3. 3

    Mélanger 1 minute, puis ajouter le lait de coco et les filets de lieu. Saler. Cuire à feu doux jusqu'à ce que la chair du poisson soit bien tendre.

  4. 4

    Dresser sur les assiettes : un morceau de poisson puis la compote de tomate. Parsemer l'ensemble de noix de coco râpée et de graines de sésame, servir avec du quinoa et déguster sans attendre !

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