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Filets de lieu noir au cidre
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Par Sagweste - de son blog 'Les papilles de Sagweste'

Une recette très légère et très goûteuse.

Ingrédients (4 personnes)

  • Lieu noir450 gr de lieu noir
  • Champignon200 gr de champignons
  • Cidre brut20 cl de cidre brut
  • 8CS de crème 30%
  • Échalote1 échalote
  • Vinaigre balsamique blanc1CS de vinaigre balsamique blanc
  • Persil1 cc de persil
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre

Matériel

  • SauteuseSauteuse

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Éponger le poisson, le couper en 4, le poser dans une assiette
    Saler poivrer et réserver
    Égoutter les champignons, émincer l'échalote
    Faire chauffer une sauteuse, puis y faire revenir champignons et échalote 2mn
    Ajouter le vinaigre et le cidre et cuire à feu doux 7mn à couvert
    Ajouter les filets de lieu, couvrir et cuire 5/7mn
    Égoutter le poisson, ajouter la crème à la sauce, sel poivre si besoin et faire réduire 3mn
    C'est prêt

Conseils

Avec des pâtes aux champignons cette sauce est terrible ;o)))

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