Émincer les oignons et les faire suer sans coloration, ajouter les filets de poulet et les faire saisir avec les oignons toujours sans coloration.

Déglacer le tout avec le fond de volaille et laisser mijoter quelques minutes.

Ajouter ensuite la cuillère a café de pâte de curry rouge et le lait de coco, et la crème et laisser cuire à feu doux.

Tailler les légumes (courgette tournée, bâtonnets de carotte, champignons de Paris sautés), le tout cuit à l'anglaise (eau bouillante salée) sauf les champignons sautés au beurre.

Cuire le riz avec un peu de curry jaune dans l'eau.

Une fois les légumes cuits dans une poêle ou un wok réaliser un caramel à sec avec le sucre et déglacer au soja.

Une fois le caramel réalisé, mettre les légumes cuits préalablement et les faire revenir dans ce caramel.

Pour le dressage utiliser des jeunes pousses de légumes cela donnera une touche de couleur supplémentaire à votre assiette.