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Wok de légumes façon thaïlandaise
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Par Chez un Chef

Recette venant d'Asie aux senteurs les plus variées.
Recette idéale pour s'initier à l'utilisation du wok.

Ingrédients

4 personnes
  • Chou chinois200 g de choux chinois
  • Brocoli100 g de brocolis
  • Pois gourmand100 g de pois gourmands
  • Chou-fleur100 g de choux-fleurs
  • Pousse de soja100 g de pousse de soja
  • Oignon nouveau ou Cébette1 oignon nouveau ou Cébette
  • Sauce soja2 c. à s. de sauce soja
  • Ail1 gousse d'ail
  • Coriandre1 c. à s. de coriandre ciselée
  • Huile d'arachide1 c. à s. d'huile d'arachide
  • Nuoc-mâm1 c. à s. de nuoc-mâm
  • Gingembre1 petite rondelle de gingembre
  • Huile de sésame1 c. à c. d'huile de sésame
  • Fécule de maïs1 c. à c. de fécule de maïs

Matériel

  • WokWok

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pour la préparation des légumes :

    Coupez le chou-fleur en bouquets.
    Émincez le chou en lanières très fines.
    Coupez également le brocolis en petits bouquets.
    Lavez les pois gourmands.
     
    Lavez, épépinez le poivron rouge.
    Taillez-le en petits dés.
    Pelez et hachez finement l'ail et le gingembre.
    Pelez et émincez l'oignon tout en conservant sa tige verte.
  2. 2

    Pour la sauce :

    Délayez la fécule de maïs dans une cuillerée à soupe d'eau froide.
    Ajoutez la sauce soja et le nuoc-mâm.
    Mélangez correctement le tout.
  3. 3

    Pour le wok de légumes :

    Faites chauffer un wok à feu vif avec l'huile d'arachide.

    Jetez ensuite l'ail, l'oignon et le gingembre.
     
    Faites frire environ 30 secondes et ajoutez ensuite les légumes.
     
    Remettez à cuire 4 à 5 minutes en secouant régulièrement (les légumes sont prêts une fois tendres).

    Versez la sauce sur les légumes.
     
    Faites cuire 1 à 2 minutes puis retirez du feu et enfin arrosez légèrement d'huile de sésame et mélangez.

Conseils

Avant de servir rajoutez quelques feuilles de coriandre fraiche sur le dessus. 

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