Filet de requin

Dans une poêle, faites revenir l'ail, l'oignon, le persil, les tomates, le sel et le poivre dans 2 cuillères à soupe d'huile.
Posez les filets de requin sur la préparation et laissez mijoter à feu doux pendant 1/4 d'heure.

Arrosez le tout du vin blanc et continuez la cuisson au four pendant 10 minutes à 200°C.

Retirez avec précaution les filets et mettez-les dans le plat de service.

A l'aide d'une passoire, passez la sauce au vin pour extraire la sauce et chauffez-la de nouveau quelques minutes.
Arrosez les filets avec cette dernière.