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Filet de truite et son cake à l'ail confit
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Avatar de DALYZ du blog Délices Daly
Par DALYZ du blog Délices Daly

Une recette, originale par son cake sucré ailé.

Ingrédients (2 personnes)

  • Sucre roux4 c à s de sucre de roux
  • Huile d'olive3 c à s d'huile d'olive
  • Levure chimique1/4 de levure chimique
  • 4 belle gousses d'ail confites
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • 1 c à s de brisures de pistache ( facultatif)
  • Farine40g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oeuf2 œufs
  • Ail1 tête d'ail
  • Tomate cocktail2 branches de tomates cocktail
  • Huile d'oliveDe l'huile d'olive
  • Fleur de thymFleurs de thym
  • Cake à l'ail
  • Truite2 filets de truite

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mettre la tête d'ail dans un papier alu et cuire au four à 180°C pendant 25 minutes. Mettre les 2 branches de tomates que vous aurez arrosez d'huile d'olive, parsemez de fleurs de thym, salez et poivrez au four.

  2. 2

    Une fois l'ensemble confit coupez 4 tomates et prendre 2 gousses d'ail.
    Sur une feuille de papier d'alu étalez les filets de truite salez et poivrer; posez dessus les 4 tomates et l'ail, roulez les filet avec le papier pour en faire un boudin et cuire au four 20 minutes à 180°C.

  3. 3

    Cake à l'ail
    Battre les oeufs avec le sucre, l'huile, ajoutez la farine, la levure. Écrasez l'ail et l'ajoutez à la préparation, salez et poivrer. Mettre cette pâte dans des petits moules ajoutez les pistache dessus et cuire à 180°C pendant 15 minutes.

  4. 4

    Dressage du plat
    Déroulez le poisson et le couper en deux. Sur une assiette déposer les tomates confites le poisson, les cakes, ajoutez 2 gousses d'ail confites. Arrosez avec le jus d'huile des tomates.

Conseils

Vous pouvez faire les cakes pour un apéritif. Conservez l'ail restant dans un pot recouvert d'huile d'olive.

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