Sauce à l'ail ou crème d'ail

Eplucher et dégermez les gousses d'ail.

Mettez-les dans une casserole, recouvrez d'eau froide et portez à ébullition pour faire blanchir les gousses d'ail et ainsi leur retirer de la force. Egouttez.

Versez la crème dans une casserole, ajoutez les gousses d'ail et le thym. 

Assaisonnez légèrement.

Laissez infuser l'ail à feu très doux en surveillant la réduction de la crème.

Mixez la sauce avec le beurre, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.