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Filet mignon à l'orange
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Filet mignon à l'orange - Photo par 750gFilet mignon à l'orange - Photo par 750g @ 750g
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Par Un internaute par e-mail

Une autre façon de présenter le sempiternel filet mignon !

Ingrédients

4 personnes
  • 700 g de filets mignon de porc
  • 4 échalotes
  • 1 citron
  • 2 c. à s. de marmelade d'orange
  • 2 c. à s. d'eau
  • 1 c. à s. de sauce Worcestershire
  • 1 c. à s. d'huile d'arachide
  • 1 c. à s. de vinaigre balsamique
  • Sel ou sel fin
  • Poivre

Matériel

  • Four traditionnel
  • Saladier
  • Plat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Dans un bol mélanger le jus d'1/2 citron, la sauce Worcester, le vinaigre et l'eau.
    Préchauffer le four à 180°C.
  2. 2
    Mettre le filet dans un plat à four avec les échalotes épluchées. Assaisonner.
    Badigeonner avec l'huile. Mettre au four de 15 minutes.
  3. 3
    Arroser avec la préparation du bol et remettre au four 15 minutes.
    Retirer la viande et la réserver.
  4. 4
    Délayer la marmelade dans le jus de cuisson. Remettre le filet au four 15 minutes.
    Découper les médaillons. Les répartir dans les assiettes chaudes avec la sauce.

Conseils

On peut servir avec une ronde de 3 purées (carotte, broccolis, pommes de terre)

Commentaires

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