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Filet mignon champignons-moutarde
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4.2 / 5 46 avis
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C
Par CEDRIC du blog popote67

Un plat facile et rapide à faire pour les soirs de semaine.

Ingrédients

4 personnes
  • Filet mignon de porc1 filet de filets mignon de porc
  • Champignon de Paris8 champignons de Paris ou une boîte de champignons de Paris
  • Moutarde3 c. à s. de moutarde
  • Beurre1 noix de beurre
  • Crème fraîche épaisse2 c. à s. de crème fraîche épaisse
  • Fécule de maïs1 c. à c. de fécule de maïs Maizena
  • Oignon1 oignon
  • Vin blanc sec20 cl de vin blanc sec
  • Eau15 cl d'eau
  • Fond de veau2 c. à c. de fond de veau En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • ThymThym
  • RomarinRomarin
  • LaurierLaurier

Matériel

  • SauteuseSauteuse

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Frotter les champignons à l'aide d'un essuie-tout ou d'un couteau à bout rond. Les émincer.

    Emincer l'oignon.

  2. 2

    Faire chauffer le beurre dans un sauteuse.

    Faire colorer le filet mignon quelques minutes sur toutes les faces.

    Ajouter l'oignon émincé et les laisser suer.

  3. 3

    Ajouter le vin blanc et gratter la sauteuse avec une spatule en bois pour décoller les sucs.

    Dans un bol, diluer le fond de veau avec l'eau tiède (plus simple pour délier) et verser dans la sauteuse.

    Ajouter une cuillère de moutarde et remuer jusqu'à complète dissolution de celle-ci.

    Ajouter les champignons, les herbes et les épices.

    Couvrir et laisser mijoter 30 min environ.

  4. 4

    Dans un bol, mélanger la fécule de maïs, la seconde cuillère de moutarde et un peu de jus de cuisson.

    Sortir le filet mignon et le couper en tranche de 1 cm environ.

    Verser la préparation à base de fécule de maïs dans la sauteuse et ajouter la crème fraîche.

    Remuer bien pour diluer la crème fraîche.
    Remettre les tranches de filet mignon dans la sauteuse et faire cuire encore quelques instants.

Conseils

Accompagnez ce poulet de riz basmati ou de tagliatelles.

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