Le sucré/salé... Une addiction partagée par l'ensemble de la famille qui permet parfois les associations les plus improbables.
Une envie de soleil, de légèreté, de saveurs nouvelles, quelques oranges dans notre coupe à fruits et c'est parti pour une nouvelle recette.
Quelques clics sur la toile pour aller voir ce qui se fait dans le genre et la recette prend corps.
Un peu d'inquiétude au départ à cause de l'acidité de l'orange, mais finalement le résultat a été à la hauteur de nos attentes.
Ni trop sucrée, ni trop acide, cette sauce se marie merveilleusement bien avec la viande.
Ingrédients
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2 c. à s. de vinaigre balsamique
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2 c. à s. de sauce soja
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½ c. à c. de gingembre
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40 g de sucre de canne roux ou cassonade
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2 c. à s. de miel
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Orange
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6 oignons blancs (petits)
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2 c. à s. d'huile d'olive
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1 c. à c. de beurre
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Sel ou sel fin
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Poivre
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2 filets de filets mignon de porc
Préparation
- 1
Lavez bien vos oranges, puis prélevez sur l'une d'elles, avec un économe ou un zesteur, quatre lanières de zeste. Pressez ensuite quatre oranges afin d'obtenir environ 300 ml de jus d'orange.
Incorporez à votre jus : la sauce soja, le vinaigre balsamique, le miel, le sucre et le gingembre. - 2
Découpez vos lanières de zestes d'orange en petits bâtonnets et ajoutez-les à votre préparation.
Épluchez la dernière orange, la couper en quartiers et les réserver. - 3
Détaillez votre viande en médaillons, puis épluchez vos petits oignons. Faites chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte et placez les morceaux de viande à rissoler.
Une fois votre viande bien dorée, salez, poivrez, puis arrosez-la avec la sauce à l'orange. - 4
Ajoutez les oignons et portez à ébullition. Laissez mijoter à couvert une quarantaine de minutes.
Passé ce temps, réservez votre viande et vos oignons dans un plat en prenant soin de les couvrir pour les tenir au chaud. - 5
Faites réduire dans la cocotte votre jus en y ajoutant vos quartiers d'orange pour encore 5 minutes de cuisson.
Rectifiez l'assaisonnement, puis remettez la viande pour bien enrober les morceaux de sauce.
Conseils
Répartissez vos médaillons de viande sur assiette, avec quelques quartiers d'orange, des petits oignons et un peu de sauce.
Accompagnez-les de riz sauvage et régalez-vous !
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