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Filet mignon en croûte de foie gras

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Photo par : eloala

Ce filet mignon est très savoureux et fondant grâce au foie gras. Vous pouvez l'accompagner d'une petite salade verte.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Assez cher
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients

4 personnes
  • 500 g de filets mignon
  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • 150 g de foie gras
  • 1 jaune d'oeuf
  • Huile d'olive
  • Sel ou sel fin
  • Poivre
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Matériel

  • Four traditionnel
  • Pinceau
  • Poêle
  1. Étape 1 :

    Couper des tranches de filet mignon. Les saisir à feu fort dans une poêle une minute sur chaque face. Saler, poivrer et réserver. Pendant ce temps, étaler la pâte feuilletée et la couper en 4. Déposer quelques morceaux de filet mignon sur chaque part de pâte.

  2. Étape 2 :

    Couper des morceaux de foie gras et les disposer sur le filet mignon. Refermer la pâte feuilletée avec le foie gras et le filet mignon dedans. Bien souder en appuyant pour ne pas que le foie gras déborde. Préchauffer le four à 210 degrés.

  3. Étape 3 :

    A l'aide d'un pinceau, disposer du jaune d'oeuf. Avec un couteau, réaliser des croisillons. Faire cuire des petits feuilletés durant 30 minutes environ. Accompagner ces feuilletés de purée de pommes de terre maison par exemple.

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Commentaires

Bonjour, oui c'est préférable pour un bon résultat.

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Bonjour, Quand vous mettez dans la recette foie gras c'est foie gras frais? Merci

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Bonjour, est ce que je peux préparer ce plat sans la cuisson à la avance, le temps de prendre le à père, le entrée, cuisine est à dire vers 18 y et le cuire vers 21 h, est ce que la pâte ne va pas se detremper ? merci de votre aide car cette recette a l'air sympa

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Bonjour, Oui vous pouvez le préparer à l'avance. Attendez que la viande soit refroidie avant de garnir la pâte feuilletée, éventuellement tamponnez la pâte avec un papier absorbant pour ôter l'humidité. Couvrez et réservez au frais. Sortez 20 minutes avant de démarrer la cuisson. Passez le jaune d'oeuf seulement à ce moment et faites cuire.

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