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Filet mignon en croûte de foie gras
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4.1 / 5 42 avis
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E
Par Elo à la bouche

Ce filet mignon est très savoureux et fondant grâce au foie gras. Vous pouvez l'accompagner d'une petite salade verte.

Ingrédients

4 personnes
  • Filet mignon500 g de filets mignon
  • Pâte feuilletée pur beurre1 pâte feuilletée pur beurre
  • Foie gras150 g de foie gras En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • PinceauPinceau
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper des tranches de filet mignon. Les saisir à feu fort dans une poêle une minute sur chaque face. Saler, poivrer et réserver. Pendant ce temps, étaler la pâte feuilletée et la couper en 4. Déposer quelques morceaux de filet mignon sur chaque part de pâte.

  2. 2

    Couper des morceaux de foie gras et les disposer sur le filet mignon. Refermer la pâte feuilletée avec le foie gras et le filet mignon dedans. Bien souder en appuyant pour ne pas que le foie gras déborde. Préchauffer le four à 210 degrés.

  3. 3

    A l'aide d'un pinceau, disposer du jaune d'oeuf. Avec un couteau, réaliser des croisillons. Faire cuire des petits feuilletés durant 30 minutes environ. Accompagner ces feuilletés de purée de pommes de terre maison par exemple.

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