Filet mignon de porc en croûte de thym romarin et fenouil

Coupez chaque filet mignon en deux.

A l’aide d’un pinceau, badigeonnez la viande avec l’huile d’olive.

Mélangez la chapelure avec le contenu des quatre sachets d’infusions et versez dans une grande assiette.

Roulez les morceaux de viande huilés dans ce mélange chapelure-infusion.

Enfournez à 200° pendant une vingtaine de minutes. Pendent ce temps, pelez puis lavez les patates douces. Coupez-les en dés et faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Égouttez puis écrasez avec le beurre et le lait. Salez,poivrez et servez avec la viande.