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Filet mignon de porc en croûte de thym romarin et fenouil
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Par Pascale Weeks

Saviez vous que les infusions permettent de faire une chapelure bien parfumée qui va aller avec merveille avec la viande ?  

Ingrédients

4 personnes

Pour les filets mignon

  • Filet mignon 2 filets mignon
  • Huile d'olive 2 c. à s. d'huile d'olive
  • Chapelure 150 g de chapelure
  • 1 sachet d'infusions au thym
  • 1 sachet d'infusion au romarin
  • 2 sachets d'infusion au fenouil

Pour la garniture

  • Patate douce 800 g de patates douces
  • Beurre 20 g de beurre
  • Lait 5 cl de lait

Matériel

  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Pinceau Pinceau
  • Planche à découper Planche à découper

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez chaque filet mignon en deux.

    A l’aide d’un pinceau, badigeonnez la viande avec l’huile d’olive.

  2. 2

    Mélangez la chapelure avec le contenu des quatre sachets d’infusions et versez dans une grande assiette.

    Roulez les morceaux de viande huilés dans ce mélange chapelure-infusion.

  3. 3

    Enfournez à 200° pendant une vingtaine de minutes. Pendent ce temps, pelez puis lavez les patates douces. Coupez-les en dés et faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Égouttez puis écrasez avec le beurre et le lait. Salez,poivrez et servez avec la viande.

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