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Filet mignon, légumes, lards et basilic
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Filet mignon, légumes, lards et basilic - Photo par ÉpicétoutFilet mignon, légumes, lards et basilic - Photo par Épicétout @ Épicétout
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Par Dany

Une viande tendre et parfumée.

Ingrédients

6 personnes
  • Vin blanc 15 cl de vin blanc
  • Basilic Basilic
  • Fond de veau 1 pincée de fond de veau
  • Huile d'olive Huile d'olive
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre
  • Romarin Romarin
  • Oignon nouveau ou Cébette 2 oignons nouveaux ou Cébettes
  • Poivron 3 poivrons
  • Lard fumé 6 fines tranches de lard fumé
  • Ail 2 gousses d'ail
  • Échalote 3 échalotes
  • Tomate 12 grappes de tomates
  • Filet mignon de porc 1,5 kg de filets mignon de porc

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites rapidement dorer la viande dans un peu d'huile d'olive chaude, salez, poivrez. Coupez les tranches de lard en deux. Pelez ail et échalotes.
    Préchauffez le four th. 6 (180°).

  2. 2

    Lavez, épépinez les poivrons et coupez les en lanières. Faites une douzaine d'entailles dans le filet mignon et glissez le lard et une feuille de basilic. Étalez les lanières de poivron dans le fond d'un plat à four. Posez la viande et les tomates, les cébettes lavées, l'ail, l'échalote et éparpillez le romarin. Versez le vin, ajoutez le fond de veau et enfournez pour 35 min.

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