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Filets de cabillaud à la chicorée façon côte d'opale
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Filets de cabillaud à la chicorée façon côte d'opale - Photo par Chicorée LerouxFilets de cabillaud à la chicorée façon côte d'opale - Photo par Chicorée Leroux@ Chicorée Leroux
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Par Leroux

Cabillaud à la sauce chicorée, saumon, crevettes et moules.

Ingrédients (6 personnes)

  • 3 càs de chicorée liquide Leroux
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Crème fraîche20 cl de crème fraîche
  • Crevette grise200g de crevettes grises décortiquées
  • 100g de filets de saumon fumé
  • Moule200g de moules cuites et décortiquées
  • Filet de cabillaud1 kg de filets de cabillaud

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mélanger le saumon, les moules et les crevettes avec la crème fraîche. Mettre au frais.

  2. 2

    Cuire les filets de cabillaud dans une poêle avec un peu de beurre 5 min de chaque côté.

  3. 3

    Disposer les filets sur un plat de service que vous garderez au chaud.
    Déglacer la poêle avec 3 càs de chicorée liquide, ajouter le mélange saumon, moules, crevettes et crème.
    Donner un bouillon et napper les filets.
    Servir avec des pommes vapeur.

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