Filets de lieu en papillote au pur brebis des Pyrénées

Éplucher les oignons et les éplucher.
Ajouter 6 c à soupe de persil haché.
Râper le fromage de brebis et l'ajouter à la préparation.
Saler et poivrer les filets de poisson.
Les recouvrir du mélange oignons-persil-fromage de brebis.

Les rouler en paupiettes que l'on maintient avec une pique en bois.
Les poser verticalement et les remplir avec le reste de farce.
Poser chaque paupiette sur un morceau de papier d'aluminium.
Fermer les papillotes.
Faire cuire 15 min à la vapeur.
Servir chaud.