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Filets de merlan, purée de patates douces
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Par Communauté 750g

Beau à l’œil. Savoureux en bouche. Une pépite.

Ingrédients

2 personnes
  • Filet de merlan260 g de filets de merlan
  • Patate douce500 g de patates douces
  • Ciboulette0,25 botte de ciboulette
  • Mâche75 g de mâche
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Vinaigre de vinVinaigre de vin
  • BeurreBeurre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préalable

    Dans une grande casserole : porter à ébullition 1,5 L d’eau + 1 pincée de sel.

  2. 2

    Patates douces

    Éplucher et laver. Couper en petits cubes. Plonger les patates douces dans l’eau bouillante et cuire 15 min. Une fois les patates douces cuites, égoutter et écraser en purée à la fourchette.

  3. 3

    Merlan

    Dans une poêle chaude : 1 càs d’huile d’olive + 1 noisette de beurre + filets de merlan. Cuire 3 min de chaque côté.

  4. 4

    Ciboulette et mâche.

    Laver et hacher la ciboulette. Dans un saladier : 1 càs d’huile d’olive + 1 càs de vinaigre + sel + poivre + mâche.

  5. 5

    Finition

    Ajouter 1 noisette de beurre dans la purée de patates douces + ciboulette.

Conseils

Pour donner encore plus de pep’s à votre purée, ajoutez 2 c à s de graines de sésame ou remplacer le beurre par une huile aromatisée.

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