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Filets de perche aux pois
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Avatar de 750g
Par 750g

Une bonne recette pour de délicieux poisson de rivière.

Ingrédients (4 personnes)

  • Citron vert1 citron vert
  • Ail1 gousse d'ail hachée
  • Coriandre1 c. à soupe de coriandre haché
  • PersilPersil haché
  • Sauce sojaSauce soja
  • Nuoc-mâmSauce Nuoc Man
  • 4 filets de perche
  • RizRiz
  • Huile de noix2 cuiller à soupe d'huile de noix
  • Petit pois300 grammes de pois

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire blanchir les pois groumands pendant 2 minutes dans de l'eau salée. Les égoutter et les réserver au frigidaire.

  2. 2

    Couper les filets de perche et les faire dorer dans l'huile de noix. Saler, ajouter un filet de citron et de Nuoc Man. Réserver.

  3. 3

    Faire cuire le riz puis le faire revenir dans une poêle avec l'ail et les pois. Ajouter le persil et la coriandre.
    Servir avec les morceaux de perche.

Conseils

Assaisonner avec un filet de citron et de sauce soja.

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