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Filet de perche à la crème cuit au four
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Filet de perche à la crème cuit au four - Photo par ganjoFilet de perche à la crème cuit au four - Photo par ganjo @ ganjo
J
Par Julien

Recette toute simple à faire et très bon si vous aimez le poisson.

Ingrédients

2 personnes
  • Figue7 figues
  • Carotte5 carottes
  • 300 g de perches filets
  • Riz125 g de riz
  • 100 g de chanterelles
  • Oignon1 oignon
  • Tomate1 tomate
  • Poivron vert1 poivron vert
  • Citron0,5 citron ou Jus de citron
  • Crème50 cl de crème
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • PersilPersil
  • CibouletteCiboulette
  • Sarriette
  • PaprikaPaprika
  • MarjolaineMarjolaine
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparer tous les ingrédients.
    Hacher le persil et la ciboulette.
    Couper l'oignon en fines tranches.
    Râper les carottes.
    Couper en petis dés les figues.
    Couper la tomate en tranches de 6 a 7mm.

  2. 2

    Porter à ébullition de l'eau et puis y mettre le riz.
    Préchauffer le four à 220°C (th 7).

  3. 3

    Mettre une c à s d'huile dans un plat à four étalé.

     

    Saler et poivrer les filets des 2 côtés, les poser dans le plat et parsemer de paprika, rajouter la ciboulette, sarriette, marjolaine, oignon et poser quelques rondelles de citron.
    Puis mettre les carottes et les tomates par dessus les filets. Mettre 40 cl de crème, recouvrir dun papier sulfurisé et mettre dans le four.

  4. 4

    Faire cuire le poivron dans une casserole avec un peu d'eau.
    Dans une casserole mettre les figues et un petit peu d'eau et faire cuire 2 à 3 min et puis mixer. Couper des tranches de poivron et y mettre les figues, et enrouler le poivron.

  5. 5

    Faire revenir les chanterelles, saler, poivrer, y mettre le reste de creme et le persil.

Conseils

Quand vous dresser, faites atention au filet c'est assez fragile, ne pas mettre trop de paprika..pour les herbes mais à votre goût.

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