Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle sur feu vif. Ajoutez les filet de poulet faites-les dorer 1 minute de chaque coté.

Badigeonnez-les de moutarde sur les deux faces en vous aidant d'un pinceau.

Dans une assiette creuse, mélangez la chapelure, les épices et un peu de sel.

Passez les filets de poulet dans ce mélange. 

Déposez-les au fur et à mesure sur une plaque de cuisson. Faites-les cuire pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C (chaleur tournante ou fonction vapeur alternée).

Pendant ce temps, faites cuire le couscous selon les indications du paquet. 

Servez avec une salade de tomates cerise quand c'est la saison et avec le couscous auquel vous rajouterez un filet d'huile d'olive.