Plaisir des yeux et du palais. La cuisine vapeur conserve aux légumes leur aspect, leur goût et, surtout, toutes leurs vitamines et sels minéraux.
Ingrédients (4 personnes)
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1 c à c de thym en poudre
- 1 c à c de laurier en poudre
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1 citron
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Sel
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Poivre
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1 c à c de coriandre en poudre
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3 gousses d'ail (finement émincées)
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250g de courgettes
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1 tomate coupée en fines tranches
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350g d'aubergines
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12 filets de rougets
Préparation
- 1
Bien rincer les courgettes, les aubergines et les découper sans les éplucher à l'aide d'une mandoline en rondelles fines. Saler et poivrer. Cuisson à la vapeur 10 min.
- 2
Faire cuire les rougets 5 mn à la vapeur. Saler et poivrer.
- 3
Dans un saladier mélanger les aubergines et les courgettes. Ajouter la coriandre en poudre le thym et le laurier. Saler, poivrer à votre goût. Disposer les légumes dans un plat à gratin beurré. Déposer sur ce lit de légumes les filets de rougets entoures de tranches de tomates et d'ail émincé. Sel et poivre.
- 4
Faire gratiner au four (th 6) 10 min.
- 5
Servir décoré de persil et de basilic hachés. Servir décoré de persil et de basilic hachés.
Conseils
Il est indispensable pour la réussite de ce plat de disposer de filets de rougets de toute première fraîcheur.
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