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Filets de sabre roulés et leurs tomates cuits au four
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3.8 / 5 9 avis
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Par Durand Jean-Luc

Filets de poisson, du sabre, roulés et ficelés cuits au four avec des tomates fraîches.

Ingrédients

4 personnes
  • 3 filets de filets de sabre
  • TomateTomate
  • Vin blanc secVin blanc sec
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • BeurreBeurre
  • AnethAneth fraîche
  • CurcumaCurcuma
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Ficelle alimentaire
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparation: Lavez, égouttez, coupez les tomates en petits cubes, réservez. L'avez, égouttez l'aneth, réservez. Saupoudrez du curcuma sur un filet de sabre. Déposez dessus un peu d'aneth frais. Salez et poivrez. Roulez le filet de sabre et attachez- le avec du fil de cuisine. Recommencez l'opération pour tous les filets de sabre, réservez.

    Dans un plat allant au four, déposez les cubes de tomates sur un filet d'huile d'olive. Déposez ensuite les filets de sabre roulés verticalement. Déposez une noisette de beurre sur le haut de chaque filet. Parsemez un peu d'aneth frais sur les filets, resalez et poivrez modérément. Préchauffez le four à 200°c.

  2. 2

    Cuisson: Enfournez, four chaud et faites cuire à mi-hauteur à 200°c. Après 20 minutes de cuisson ajoutez un verre de vin blanc sec. Poursuivez la cuisson encore 15 minutes.

Conseils

Cette recette peut être réalisée avec d'autres poisson. Les filets doivent être fins, pas trop larges et pas trop longs, sinon les couper en deux.

Commentaires

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