Financiers aux amandes et aux pois chiches

Préchauffer le four à 170°C. Chauffer doucement les pois chiches avec le sucre, une cuillère à soupe de rhum et une pincée de vanille en poudre. Mixer en dehors du feu, ajouter le beurre en morceaux, le laisser fondre et incorporer les jaunes d’œufs, la poudre d’amandes. Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement. 

Mettre dans un moule garni de papier sulfurisé (diamètre 22 cm) ou dans des petits moules en silicone. Cuire environ 20 minutes dans un four à 170°C, piquer avec une lame qui doit ressortir sèche.