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Financiers aux framboises et à la cardamome
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Financiers aux framboises et à la cardamome - Photo par SofigourmandeFinanciers aux framboises et à la cardamome - Photo par Sofigourmande @ Sofigourmande
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Par Sofigourmande du blog Bonheurs gourmands de Sophie

De délicieux petits financiers pour accompagner votre pause café !

Ingrédients (6 personnes)

  • Farine40 g de farine
  • Beurre100 g de beurre
  • beurre et farine pour les moules (s'ils ne sont pas antiadhésifs ou en silicone)
  • Blanc d’oeuf4 blancs d'œufs
  • Sucre glace140 g de sucre glace
  • 24 gousses de cardamome verte (ou 2 càc de cardamome moulue)
  • Poudre d'amandes100 g d'amandes en poudre
  • Sucre de canne roux ou cassonade60 g de cassonade
  • Framboise28 framboises fraîches

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une casserole, faire revenir à sec quelques instants la poudre d'amandes. Bien remuer et, surtout, ne pas les laisser trop colorer. Les mélanger ensuite au sucre, à la cassonade et à la farine. Ajouter les blancs d'oeufs montés en neige, puis le beurre fondu.

  2. 2

    Préchauffer le four à 240°C (th.8). Ouvrir les gousses de cardamome, écraser les graines dans un mortier et incorporer cette poudre à la pâte.

  3. 3

    Beurrer et fariner 14 moules à financiers traditionnels. Y répartir la pâte, puis les framboises en les enfonçant légèrement et enfourner 5 minutes. Baisser ensuite à 200°C (th. 6/7) et poursuivre 10 à 12 minutes. Lorsque les bords commencent à brunir, les financiers sont cuits.

  4. 4

    Laisser refroidir avant de démouler.

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