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Financiers aux noix du Périgord
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4.2 / 5 9 avis
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Avatar deEric Samson, Restaurant L'imaginaire
Par Eric Samson, Restaurant L'imaginaire
Dessert, biscuit pour le goûter, Eric Samson, chef au restaurant L'imaginaire à Terrasson en Dordogne nous offre sa recette de financier au noix du Périgord bien sûr !
Une recette simple et goûteuse....

Ingrédients

4 personnes
  • Blanc d’oeuf 100 g de blancs d’oeufs
  • Cerneau de noix Cerneau de noix
  • Noix 35 g de noix en poudre
  • Farine 35 g de farine
  • Sucre 90 g de sucre
  • Beurre 110 g de beurre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Réaliser le beurre noisette en le cuisant jusqu'à un goût et couleur noisette.
    Mélanger la farine avec le sucre, la poudre de noix.
  2. 2
    Ajouter en fouettant les blancs d'oeufs.
    Ajouter le beurre noisette encore tiède.
  3. 3
    Mettre en moule à financier ou autres de préférence en silicone.
    Ajouter 1 cerneau de noix par financier.
  4. 4
    Cuire à four chaud à 180°C pendant 10 à 12 minutes selon les moules.
    Déguster tiède, c'est encore meilleur !

Conseils

Vous pouvez préparer vos financiers la veille et les conserver dans une boite hermétique pour éviter qu'ils séchent.
Pour en savoir plus sur ce grand chef, découvrez ici le parcours d'Eric Samson
 

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