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Financiers aux noix du Périgord

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Photo par : 750 grammes
Dessert, biscuit pour le goûter, Eric Samson, chef au restaurant L'imaginaire à Terrasson en Dordogne nous offre sa recette de financier au noix du Périgord bien sûr !
Une recette simple et goûteuse....
  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 12 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 100 gr de blancs d'œuf
  • Cerneaux de noix
  • 35 gr de poudre de noix
  • 35 gr de farine
  • 90 gr de sucre
  • 110 gr de beurre noisette
  1. Étape 1 :

    Réaliser le beurre noisette en le cuisant jusqu'à un goût et couleur noisette.
    Mélanger la farine avec le sucre, la poudre de noix.
  2. Étape 2 :

    Ajouter en fouettant les blancs d'oeufs.
    Ajouter le beurre noisette encore tiède.
  3. Étape 3 :

    Mettre en moule à financier ou autres de préférence en silicone.
    Ajouter 1 cerneau de noix par financier.
  4. Étape 4 :

    Cuire à four chaud à 180°C pendant 10 à 12 minutes selon les moules.
    Déguster tiède, c'est encore meilleur !

Financiers aux noix du Périgord

Ingrédients
(4 personnes)

  • 100 gr de blancs d'œuf
  • Cerneaux de noix
  • 35 gr de poudre de noix
  • 35 gr de farine
  • 90 gr de sucre
  • 110 gr de beurre noisette

Etape 1 :

Réaliser le beurre noisette en le cuisant jusqu'à un goût et couleur noisette.
Mélanger la farine avec le sucre, la poudre de noix.

Etape 2 :

Ajouter en fouettant les blancs d'oeufs.
Ajouter le beurre noisette encore tiède.

Etape 3 :

Mettre en moule à financier ou autres de préférence en silicone.
Ajouter 1 cerneau de noix par financier.

Etape 4 :

Cuire à four chaud à 180°C pendant 10 à 12 minutes selon les moules.
Déguster tiède, c'est encore meilleur !
Icone ampoule

Conseils

Vous pouvez préparer vos financiers la veille et les conserver dans une boite hermétique pour éviter qu'ils séchent.
Pour en savoir plus sur ce grand chef, découvrez ici le parcours d'Eric Samson
 

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