Préchauffer le four à 200°C (th 6-7).

Mélanger la farine, le sucre et l'extrait de vanille.

Monter les blancs en neige ferme avec le sel et l'ajouter au mélange.

Faire fondre le beurre puis ajouter le à la pâte.

Incorporer la pâte de spéculoos, puis mélanger.

Beurrer les moules à financier puis y verser la pâte.
Écraser les spéculoos avec un rouleau à pâtisserie puis saupoudrer légèrement sur chaque spéculoos.

Enfourner 15 minutes.
Démouler de suite.