Une recette proposée par NESTLE.
Ingrédients
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Sucre glace
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1 gousse de vanille
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1 c. à c. de zeste d'orange
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1 c. à c. de zeste de citron
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10 g de fleur d'oranger
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10 g de kirsch
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300 g de crème liquide
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250 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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200 g de mascarpone
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100 g de lait concentré sucré
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300 g de pâtes feuilletées
Préparation
- 1
Feuilletage caramélisé
Etalez la pâte feuilletée sur 4 mm d'épaisseur, détaillez 10 rectangles de 12x3 cm. Toastez-les à puissance moyenne avec un toaster à Paninis. Sortez-les sans attendre et coupez-les en deux pour les séparer. Saupoudrez de sucre glace et caramélisez environ 10 mn à 220°C au four ventilé. Réservez les fingers sur une grille. - 2
Crème façon tropézienne
Dans la cuve d'un batteur, montez la crème liquide, le mascarpone et le Lait Concentré Sucré Nestlé® avec une gousse de vanille, le kirsch et la fleur d'oranger ainsi que les zestes d'orange et de citron. - 3
Oranges confites
Dans une casserole faites bouillir 500g d'eau avec le sucre semoule. Prélevez l'écorce d'une orange et la confire à petit feu. L'orange est confite lorsque la pointe du couteau la transperce sans résistance. Détaillez ensuite des petits disques de 1 cm de diamètre. - 4
Finition
Mettre la crème dans une poche à douille. Déposez 2 boudins sur un finger caramélisé puis superposez un deuxième finger et le posez sur la tranche. Dressez à nouveau un joli boudin de crème. Déposez un disque d'orange confite. Dégustez sans attendre !
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