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Finger façon tropézienne
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4.1 / 5 14 avis
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Finger façon tropézienne - Photo par nestleUFinger façon tropézienne - Photo par nestleU@ NestleU
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Par Nestlé

Une recette proposée par NESTLE.

Ingrédients

10 personnes
  • Sucre glaceSucre glace
  • Vanille1 gousse de vanille
  • Zeste d'orange1 c. à c. de zeste d'orange
  • Zeste de citron1 c. à c. de zeste de citron
  • Fleur d'oranger10 g de fleur d'oranger
  • Kirsch10 g de kirsch
  • Crème liquide300 g de crème liquide
  • Sucre en poudre ou sucre semoule250 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Mascarpone200 g de mascarpone
  • Lait concentré sucré100 g de lait concentré sucré
  • Pâte feuilletée300 g de pâtes feuilletées

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Feuilletage caramélisé 
    Etalez la pâte feuilletée sur 4 mm d'épaisseur, détaillez 10 rectangles de 12x3 cm. Toastez-les à puissance moyenne avec un toaster à Paninis. Sortez-les sans attendre et coupez-les en deux pour les séparer. Saupoudrez de sucre glace et caramélisez environ 10 mn à 220°C au four ventilé. Réservez les fingers sur une grille.

  2. 2

    Crème façon tropézienne
    Dans la cuve d'un batteur, montez la crème liquide, le mascarpone et le Lait Concentré Sucré Nestlé® avec une gousse de vanille, le kirsch et la fleur d'oranger ainsi que les zestes d'orange et de citron.

  3. 3

    Oranges confites
    Dans une casserole faites bouillir 500g d'eau avec le sucre semoule. Prélevez l'écorce d'une orange et la confire à petit feu. L'orange est confite lorsque la pointe du couteau la transperce sans résistance. Détaillez ensuite des petits disques de 1 cm de diamètre.

  4. 4

    Finition
    Mettre la crème dans une poche à douille. Déposez 2 boudins sur un finger caramélisé puis superposez un deuxième finger et le posez sur la tranche. Dressez à nouveau un joli boudin de crème. Déposez un disque d'orange confite. Dégustez sans attendre !

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