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Fingers au sucre perlé et amandes
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Fingers au sucre perlé et amandes - Photo par Silvia SantucciFingers au sucre perlé et amandes - Photo par Silvia Santucci@ Silvia Santucci
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Avatar de Pascale Weeks
Par Pascale Weeks

On a craqué pour ces chouquettes au look moderne. Et puis, cette forme permet d'avoir un résultat plus croustillant.

Ingrédients

20 pièces
  • Eau12 cl d'eau
  • Farine de blé blanche (T55)80 g de farine de blé blanche (T55) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre demi-sel30 g de beurre demi-sel
  • Sel ou sel fin0,5 c. à c. de sel ou sel fin
  • Oeuf2 oeufs
  • Sucre grains ou perlé75 g de sucre grains ou perlé
  • Amande75 g d'amandes hachées

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une casserole, versez l'eau, le sel, le beurre coupé en dés puis faites bouillir.

    Quand le beurre est fondu, mélangez puis, hors du feu ajoutez la farine d'un seul coup.

    Mélangez vigoureusement, jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Remettez la casserole sur le feu puis faites desséchez la pâte pendant quelques secondes sur feu moyen.
    Versez dans un bol et faites tiédir.

    Ajoutez un peu des œufs battus et mélangez.

    Ajoutez encore un peu d’œufs battus et mélangez, jusqu'à ce que la pâte forme une pointe et ne coule pas quand on soulève la cuillère.

     

  2. 2

    Dressez une vingtaine de finger gougères sur une plaque de cuisson.

    Parsemez avec le sucre et les amandes puis enfournez pour 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C (fonction vapeur alternée). 

    Laissez tiédir sur une grille et dégustez.

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