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Flamusse aux mûres et à l'estragon
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Flamusse aux mûres et à l'estragon - Photo par La soupe à la citrouilleFlamusse aux mûres et à l'estragon - Photo par La soupe à la citrouille @ La soupe à la citrouille
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Par Isabelle du blog la soupe à la citrouille

La saison des mûres bat son plein et cette année, chez moi il y en a en quantité ! A moi les gelées, vinaigres, tartes, crumbles... Et enfin cette recette de flamusse, dessert d'origine bourguignonne, compromis entre le clafoutis et la crêpe, avec des pommes et une pointe d'estragon !

Ingrédients

4 personnes
  • Farine 50 g de farine
  • Levure chimique 0,5 sachet de levure chimique
  • Sel ou sel fin 1 pincée de sel ou sel fin
  • Sucre glace Sucre glace pour la déco
  • Sucre en poudre ou sucre semoule 50 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Oeuf 4 oeufs (petits)
  • Pomme 2 pommes
  • Estragon 2 brins d'estragon
  • Lait 25 cl de lait
  • Beurre 30 g de beurre
  • Mûre 150 g de mûres fraîches

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Chauffez le four à 180 °. Battez les oeufs à la fourchette avec le sucre en poudre, la farine, la levure et une pincée de sel. Délayez avec le lait.

  2. 2

    Pelez et épépinez les pommes et coupez-les en petits dés. Faites-les revenir 4 à 5 mn avec le beurre dans une poêle pouvant aller au four.

  3. 3

    Versez la pâte sur les pommes et faites cuire 2 mn. Eparpillez les mûres lavées et l'estragon finement ciselé. Glissez la poêle au four et laissez cuire 20 mn, le dessus doit être doré et la crème prise.

  4. 4

    Retournez la flamusse sur un plat et saupoudrez-la de sucre glace. Servez tiède ou froid.

Conseils

Variez les fruits pour faire une nouvelle flamusse !

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