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Flan ail des ours
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V
Par VERGOS

Préparation pour accompagnement viandes ou poissons.

Ingrédients (4 personnes)

  • Jaune d'oeuf1 jaune
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Oeuf1 œuf entier
  • Crème fleurette12,5 cl de crème fleurette (allégée éventuellement)
  • 3 c à s de petits pois entiers (400g de petits pois entiers)
  • Ail des ours5g de feuilles d'ail des ours (en conserver quelques unes pour les hacher à cru)
  • 125g de purée de petits pois

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Ecosser les petits pois (ou utiliser de surgelés) et les faire cuire à l'eau bouillante salée pendant 5 minutes.
    Les mixer (en réservant 3 càs) avec les feuilles d'ail des ours hachées, les oeufs et la crème. Ajuster l'assaisonnement en sel et poivre.

  3. 2

    Ajouter les pois entiers en mélangeant délicatement et verser directement l'appareil dans des empreintes en silicone ou dans des moules beurrés.

Conseils

A la sortie du four, laissez reposer 5 min et démoulez les flans. Décorez de graines de pavot et/ou de graines de sésame.

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