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Flan au potimarron et aux champignons
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V
Par Virginie d'Une Pincée de Gourmandise

Une recette salée toute en légèreté et pleine de vitamines...

Ingrédients (4 personnes)

  • Emmental rapé100g d'emmental râpé
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Noix de muscadeMuscade
  • BeurreBeurre
  • 30g de lait en poudre Régilait
  • Oeuf4 œufs
  • Sucre5g de sucre
  • Champignon de Paris150g de champignons de Paris frais
  • HuileHuile
  • Potimarron1 kg de potimarron

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Eplucher le potimarron (étape inutile si il est bio) et le couper en cubes.
    Déposer les cubes de potimarron dans une casserole, couvrir d'eau. Ajouter le sucre.
    Porter à ébullition et laisser cuire sur feu doux à couvert pendant 15 à 20 min.

  3. 2
    Pendant ce temps, rincer rapidement les champignons et couper leurs pieds.
    Emincer en fines lamelles.
    Poêler les champignons avec un fond d'huile une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'ils rendent toute leur eau.
  5. 3
    Tester la cuisson du potimarron à l'aide de la pointe d'un couteau qui doit s'enfoncer facilement.
    Prolonger la cuisson de quelques minutes si nécessaire.
    Egoutter et écraser le potimarron à l'aide d'une fourchette.
    Préchauffer le four à 180° (th 6).
  6. 4
    Dans un saladier, battre les oeufs.
    Ajouter le lait en poudre et bien mélanger avec un fouet.
    Ajouter la purée de potimarron et les champignons.
    Bien mélanger.
    Ajouter l'emmental râpé, le sel, le poivre et un peu de muscade.
    Bien mélanger.
  8. 5

    Beurrer 4 ramequins ou un plat à gratin.
    Verser le flan et cuire au four 25 à 30 min.

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