Éplucher et couper les bouts des asperges (inutile d'éplucher les asperges fines et/ou petites) puis les faire cuire à la vapeur une vingtaine de minutes.

Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, la crème et les œufs. Lorsque la texture est homogène, ajouter le jus cuisiné et le parmesan puis assaisonner.

Laisser tiédir les asperges puis les couper en morceaux de 2 cm environ. Ajouter les asperges à la préparation précédente.

Verser cet appareil dans des moules saphirs (Demarle/Flexipan) et enfourner 25 mn dans un four préchauffé à 180°C. Servir chaud avec un filet de jus cuisiné et une salade verte.