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Crème aux œufs fondante à souhait

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Un dessert simple et bon !

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 7 à 8 œufs
  • 200g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 75 cl à 1 L de solution lactée = 1 boite de lait concentré non sucré ( env. 450g) + Lait
  • 1 pincée de sel

Arôme

  • Miel ou lavande ou.... ( facultatif )
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Nouveau !

Matériel

  • Bain-marie
  • Casserole
  • Fouet
  • Four traditionnel
  • Saladier / Cul-de-poule / Jatte
  1. Étape 1 :

    Versez la solution lactée dans une casserole, ajoutez le contenu du sachet de sucre vanillé, 1 pincée de sel, et laissez bouillir quelques instants.

  2. Étape 2 :

    Cassez les oeufs dans un saladier, ajoutez 200g de sucre semoule, fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis versez la solution lactée chaude en filet en continuant de fouetter.

    Préchauffez le four à 200°C ou Th.6/7.

  3. Étape 3 :

    Disposez le moule dans un récipient plus grand rempli d'eau chaude pour une cuisson au bain-marie. Enfournez pour environ 30 min.

Crème aux œufs fondante à souhait

Ingrédients
(6 personnes)

  • 7 à 8 œufs
  • 200g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 75 cl à 1 L de solution lactée = 1 boite de lait concentré non sucré ( env. 450g) + Lait
  • 1 pincée de sel

Arôme

  • Miel ou lavande ou.... ( facultatif )

Etape 1 :

Versez la solution lactée dans une casserole, ajoutez le contenu du sachet de sucre vanillé, 1 pincée de sel, et laissez bouillir quelques instants.

Etape 2 :

Cassez les oeufs dans un saladier, ajoutez 200g de sucre semoule, fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis versez la solution lactée chaude en filet en continuant de fouetter.

Préchauffez le four à 200°C ou Th.6/7.

Etape 3 :

Disposez le moule dans un récipient plus grand rempli d'eau chaude pour une cuisson au bain-marie. Enfournez pour environ 30 min.

Icone ampoule

Conseils

La boite de lait concentré non sucré peut être remplacée par du lait concentré sucré ( dans ce cas ne pas ajoutez de sucre ) cela donnera encore plus de cosistance à votre crème aux oeufs.

Recettes suggérées

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Commentaires

Bonjour, allongez le temps de cuisson, selon les fours, il peut être notablement variable. Pensez aussi à sortir les œufs à l'avance pour qu'ils ne soient pas trop froids.

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Très bon avec du miel. Au bain marie prévoir 1h de cuisson et 40 mn si hors bain marie sinon cela reste trop liquide.

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Pas très satisfait. Cela reste très liquide. Dommage...

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La texture sera différente et le goût aussi. Cependant vu le nombre d'oeufs, la recette doit fonctionner.

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bonjour, je n'ai pas de lait concentré, si je ne mets qu'1l de lait demi-écrémé est-ce que cela change le goût et la texture?

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Bonjour, Il s'agit en effet d'une crème aux oeufs et non d'un flan et ne peut donc être démoulé. Pour une bonne recette de flan, testez la recette de Chef Damien : http://www.750g.com/flan-patissier-maison-r97797.htm

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je suis hyper decu! ce n'est pas un flan mais une creme! après l'avoir fait refroidir je l'ai démouler et il s'est détruit!

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recette réalisée cet après-midi, un pur régal!!

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