Flan coco facile et rapide

Préchauffez le four à 180°C. Préparez un bain-marie et placez-le au four.

Mettez le lait concentré et le lait de coco dans une casserole. Fendez la gousse de vanille en deux, récupérez les graines avec la pointe d'un couteau et ajoutez-les, ainsi que la gousse, dans la casserole. Portez à ébullition. Retirez du feu et laissez infuser 10 minutes, puis retirez la gousse de vanille.

Dans un grand bol, fouettez les jaunes d'oeuf, puis versez petit à petit la préparation précédente, en mélangeant. Ajoutez la noix de coco râpée.

Filtrez le mélange et répartissez-le dans de petits ramequins. Placez ceux-ci dans le bain-marie et faites cuire pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus commence à dorer.

Retirez les flans du bain-marie et laissez refroidir à température ambiante, puis placez au frais pendant 3 heures au minimum.