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Flan pâtissier maison

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Le flan pâtissier que l'on appelle aussi tarte au flan ou flan Parisien est un dessert classique que l'on adore déguster à l'heure du goûter.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 40 min

Ingrédients (8 personnes)

    • 1 pâte feuilletée
    • 1 oeuf
    • 1 jaune d'œuf
    • 120g de sucre
    • 90g de fécule de maïs
    • 70 cl de lait entier
    • 30 cl de crème entière liquide
    • 1 gousse de vanille
    • 2 c à s de rhum
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    Matériel

    • Casserole
    • Fouet
    • Four traditionnel
    • Moule à tarte
    • Saladier
    1. Étape 1 :

      Dans un bol, fouettez les oeufs et le sucre. Ajoutez la fécule, le lait, la crème et les graines d'une gousse de vanille. Mélangez.
    2. Étape 2 :

      Versez dans une casserole et faites cuire à feu doux pour que la préparation épaississe. Quand l'ébullition commence, fouettez bien pendant une quarantaine de secondes. Hors du feu, ajoutez le rhum.

    3. Étape 3 :

      Préchauffez le four à 180°C ou Th.6.

    4. Étape 4 :

      Garnissez un moule avec la pâte feuilletée et versez la préparation dessus. 

    5. Étape 5 :

      Enfournez le flan pâtissier pour 20 à 25 minutes. La surface va brunir un peu. Laissez refroidir après cuisson.

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    Conseils

    Vous pouvez réaliser vous-même votre pâte feuilletée maison en suivant cette vidéo : Pâte feuilletée maison Retrouvez tous les conseils et tours de main dans la vidéo : Flan pâtissier maison

    Recettes suggérées

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    Commentaires

    Fácil et très bon Je te le recommande

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    Bonjour, les proportions de cette recette sont correctes, nous les avons testées. Il est probable que vous n'avez pas assez fait épaissir la préparation à l'étape 2.

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    il doit y avoir un problème avec les proportions. Recette échec à la cuisson

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    je viens de le faire il a l'air bien j'ai rajouté des raisins secs avec de sucre vanille .

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    Vraiment un délice. J'ai remplacé la crème par du lait et mis les 2 oeufs entier. Juste parfait je recommence cette recette sans soucis

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    Parfait

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    Recette suivie à la lettre . Juste parfaite, un vrai régal. Merci !

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    précision pour les débutants comme moi : étape 2 il ne faut pas cesser de remuer en attendant que la préparation épaississe sinon ce sera trop épais au fond et liquide au dessus .
    Petite question , le résultat était très bon par contre j'ai trouvé la couleur du flan très blanche à l'intérieur , y a t il une astuce pour qu'il soit un peu plus jaune ( est ce dû à la faible quantité d'oeufs dans cette recette quantité ?

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