Flan aux œufs et au caramel

Ce flan aux œufs est délicieux. Cette recette est donc parfaite pour les pauses gourmandes ou un dessert improvisé. Pour faire le caramel, versez 100g de sucre et aussi un tiers de son poids (donc 30g) en eau dans une casserole propre. Pendant que ça cuit, même si ça serait tentant de remuer, n'y touchez surtout pas avec un ustensile en bois sous peine de solidifier votre caramel. Une fois qu'il change de couleur, versez et étalez le caramel dans le plat froid. Faites chauffer du lait et faites infuser la gousse de vanille fendue en deux à l'intérieur. Fouettez les œufs avec 100g de sucre et le lait chaud à la vanille puis versez ce mélange sur le caramel pris. Pour la cuisson, vous avez le choix entre le bain-marie ou le four à 120/130°C pendant un peu plus de 30 minutes. Après refroidissement du plat, laissez reposer quelques heures au frigidaire car le flan aux œufs se mange très froid.