Flan aux œufs et au caramel

Dans une casserole, versez le sucre et l'eau. Faites chauffer sans toucher au caramel. Lorsqu'il est bien foncé, déposez-le dans un plat à gratin et répartissez-le bien en inclinant le plat.

Ouvrez une gousse de vanille en coupant dans la largeur et récupérez les graines en grattant avec la pointe d'un couteau. Dans un saladier, mettez le lait, les graines de vanille, ainsi que la gousse de vanille entière. Réchauffez le tout au micro-ondes ou dans une casserole.

Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez le sucre et le sel. Fouettez le tout.

Ajoutez le lait chaud en deux fois et retirez la gousse de vanille. Versez la préparation sur le caramel.

Vous pouvez faire cuire de deux façons :

- Soit à 150°C dans un bain-marie d'eau tiède.

- Soit à 130°C sans bain-marie avec un four à air pulsé.

Laissez cuire 30 à 45 minutes. Le flan est cuit lorsqu'il est légèrement tremblotant.

Laissez reposer environ 2 heures au réfrigérateur avant de déguster.