Flan d'aubergine

Après avoir épluchées et coupées les aubergines en morceaux, faites les revenir dans très peu d'huile et du poivre et les herbes aromatques puis laisser cuire à feu doux pendant une demi heure.

Mixer les aubergines puis mélanger la purée obtenue avec les oeufs, la crème, la farine et la muscade.

Verser votre préparation dans un moule et mettre au four pendant 40 min à 210°C.

Servir froid.