• Connexion
  • Inscription
Flan de haricots blancs, crème de pruneaux et gelée chocolat
Imprimer

Réalisez cette recette et partagez votre photo !

M
Par Mona

Une verrine insolite qui surprendra vos invités

Ingrédients (4 personnes)

Pour le flan aux haricots blancs :

  • Haricot blanc125 g haricots blancs (j'avais des mogettes de Vendée)
  • Lait d'avoine25 cl lait d'avoine ou autre
  • 1 cs rase d'arrowroot
  • Sucre vanillé2 sachets sucre vanillé
  • Miel liquide3 cs miel liquide ou sirop d'agave
  • 1/2 cc d'agaragar (pas plus)(1g)

Pour la crème de pruneaux :

  • Pruneau160 g pruneaux (poids compté avec les noyaux, soit 10 pruneaux)
  • Lait20 cl lait
  • Zeste d'orange1 zeste d'orange
  • 1 PetitSuisse (60g)
  • Sucre1 cc sucre

Pour la gelée chocolat :

  • Chocolat noir50 g chocolat noir (j'ai pris du 64% de cacao)
  • Eau80 ml d'eau
  • 1/4 cc agaragar (0,5g)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Faire tremper les haricots au moins 1 h dans de l'eau puis les faire cuire dans 8 fois leur volume d'eau 1 h à partir de l'ébullition, égoutter

    Dénoyauter les pruneaux, faire bouillir le lait et le verser sur les pruneaux, les laisser gonfler tranquillement puis mixer le tout, ajouter le sucre, le zeste d'orange et le Petit-Suisse et remixer de nouveau, répartir dans les verres et réserver au frais

    Préparer la gelée chocolat : dans une casserole, mélanger l'eau et l'agar-agar, ajouter le chocolat en morceaux et chauffer en remuant, à ébullition, attendre 30s puis éteindre, laisser tiédir un peu puis verser sur la crème de pruneaux (on peut, ensuite, dessiner des motifs sur le verre avec un peu de gelée qui reste), laisser figer
    Mixer les haricots avec un peu de lait prélevé sur les 25 cl, délayer l'arrow-root avec le lait restant, ajouter l'agar-agar et verser le tout, lait et haricots dans une casserole, chauffer en remuant, à ébullition, laisser frémir 30s puis éteindre, hors feu, ajouter la vanille, le miel ou sirop d'agave et bien mélanger, laisser tiédir puis verser sur la gelée chocolat, laisser figer

    Voilà, la préparation est terminée...il ne reste plus qu'à attendre les réactions...des goûteurs !

Conseils

Si vous n'aimez pas trop la consistance de flan, attendre que la crème de haricots blancs fige puis la mixer avant de verser sur la gelée cacao

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée