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Flan de poireaux et de crevettes
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4.5 / 5 6 avis
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Par Raverdy perrine

Un flan original et qui fera plaisir à tous.

Ingrédients (6 personnes)

  • Lait 15 cl de lait
  • Crème fraîche 15 cl de crème fraîche
  • Noix de muscade Noix muscade
  • Sel ou sel fin Sel
  • Piment de Cayenne ou poivre de Cayenne Poivre de Cayenne
  • Oeuf 2 œufs
  • Flan:
  • Crevette décortiquée 100 g de crevettes décortiquées
  • Beurre 150 g de beurre
  • Citron 1/2 citron
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre Poivre
  • Blanc de poireau 600 g de blancs de poireaux

Préparation

Préparation :
  1. 1
    Emincer finement les blancs de poireaux. Faire fondre 30 g de beurre dans une casserole, ajouter les poireaux et faire étuver sur feu doux 20 minutes environ, saler, poivrer; remuer fréquemment.
  2. 2

    Bien égoutter les crevettes; en disposer quelques-unes dans le fond de chaque ramequin. Préparer le flan avec les ingrédients. Mixer les poireaux et les incorporer à la préparation pour flan. Verser ce mélange dans les ramequins.

  3. 3

    Répartir le reste des crevettes sur chacun d'eux puis cuire au bain-marie au four th 6-7 (200°), pendant 30 minutes.

  4. 4
    Servir les flans démoulés sur assiette et les entourer de beurre fondu.
  5. 5

    Réaliser le beurre fondu avec le jus du demi-citron et 2 cuillerées à soupe d'eau. Incorporer le beurre au fouet sans faire bouillir. Saler et poivrer hors du feu.

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