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Flan pain d'épice - poires au lait de coco
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Par Francoise

J'utilise du pain d'épices que je mixe avec du lait de coco, j'ajoute quelques poires, je fais cuire. Pour la décoration j'utilise des blancs en neige que je fais cuire dans du lait de coco.

Ingrédients (4 personnes)

  • Des petits bonbons de couleurs pour la décoration
  • Poire5 poires
  • Oeuf4 œufs
  • Lait de coco40 cl de lait de coco
  • Pain d'épices200g de pain d'épices

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mixer le pain d'épices avec 20 cl de lait de coco. Battez 2 oeufs entier et 2 jaunes. Gardez les 2 blancs dont on se servira pour la décoration.

  2. 2

    Epluchez 4 poires, coupez les en morceaux et écrasez les grossièrement. Les mélanger à la préparation précédente.

  3. 3

    Beurrez des petits moules individuels. Tapissez les de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage. Verser la préparation et enfournez pour 40 minutes à 180°

  4. 4

    Une fois cuit démoulez. Battre vos 2 blancs en neige ferme. Faites chauffer dans une casserole 20 cl de lait de coco. Lorsque celui-ci est chaud, prendre des petites cuillères de blanc en neige et faire cuire rapidement.

  5. 5

    Epluchez votre 5ème poire, la couper en petits morceaux que vous déposerez en rosace sur vos gâteaux. Autour de chaque gâteau déposez des quenelles de blanc à la neige. Je termine en saupoudrant de petits bonbons de couleurs.

Conseils

Se déguste froid, d'où le temps d'attente de 120 mn.
J'ai utilisé des poires car c'est le fruit de saison maintenant on peut remplacer les poires pas des bananes ou des fruits plus exotiques : mangues qui peuvent très bien se marier avec le lait de coco.

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