Un flan au bon gout vanillé et à la consistance fondante, c'est l'un des meilleurs que j'ai testé!
Ingrédients (8 personnes)
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140 gr de maïzena / 93 gr
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30 l de crème liquide / 20 cl
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300 gr de sucre / 200gr
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120cl de lait / 800 ml
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Préparation
- 1
Dans une casserole faire bouillir le lait, la moitié du sucre et la gousse de vanille fendue et grattée.
- 2
Fouettez pendant ce temps les oeufs entiers avec le restant de sucre, la maïzena et l'extrait de vanille. Ne faites surtout pas blanchir le sucre et les oeufs!
- 3
Incorporez la crème liquide et homogénéisez le tout. Une fois que le lait bout, ajouter le petit à petit au mélange oeufs/sucre/crème en continuant à mélanger.
- 4
Remettez ensuite sur feu moyen sans cesser de fouetter. Dès que la crème épaissie, retirez-la du feu et transvaser la dans un saladier. Laisser la crème refroidir, vous pouvez accélérer le processus en immergeant le saladier dans de l'eau très froide voire glacée.
- 5
Tapisser le moule avec la pâte feuilletée.
Versez y la crème bien refroidie, lissez-en la surface et enfournez pendant 20 min à 210°C puis 10 min à 240°C.
Surveillez bien votre flan durant les dernières minutes car il va vite prendre des couleurs.
