Porter le lait à ébullition, avec la gousse de vanille fendue, puis laisser infuser 10 minutes.

Mélanger les œufs avec le sucre, et le sucre vanillé, puis incorporer la fécule de maïs.

Incorporer le lait doucement au mélange précédent.

Remettre le mélange dans la casserole, et faire cuire à feu doux 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Retirer du feu et réserver.

Foncer un plat à tarte avec la pâte brisée, piquer le fond à l'aide d'une fourchette.

Verser la crème obtenue sur la pâte brisé et enfourner à 180°C pendant 40-45 minutes (surveiller régulièrement la cuisson, le dessus du flan peut très vite brûler ! je parle en connaissance de cause -_-' )

Servir froid !

Astuce: Lorsque je réalise ma pâte brisée, je rajoute un sachet de sucre vanillée, afin que cette dernière soit légèrement sucrée. Personnellement, je fais cuire la pâte à blanc 5 à 10 min (à 180°C). Il est possible de réaliser ce flan en part individuelle, le temps de cuisson sera alors diminué!