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Flan pâtissier rapide
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4.1 / 5 49 avis
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Par Flash Gourmand

Un grand classique de la pâtisserie. A faire et à refaire!

Ingrédients

4 personnes
  • Lait0,75 l de lait
  • Pâte brisée1 cuillère de pâtes brisée (faite maison, c'est mieux !)
  • Oeuf3 oeufs
  • Sucre100 g de sucre
  • Fécule de maïs70 g de fécule de maïs maïzena
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé
  • Vanille1 gousse de vanille

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule à tarteMoule à tarte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Porter le lait à ébullition, avec la gousse de vanille fendue, puis laisser infuser 10 minutes.

  2. 2

    Mélanger les œufs avec le sucre, et le sucre vanillé, puis incorporer la fécule de maïs.

  3. 3

    Incorporer le lait doucement au mélange précédent.

  4. 4

    Remettre le mélange dans la casserole, et faire cuire à feu doux 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Retirer du feu et réserver.

  5. 5

    Foncer un plat à tarte avec la pâte brisée, piquer le fond à l'aide d'une fourchette.

  6. 6

    Verser la crème obtenue sur la pâte brisé et enfourner à 180°C pendant 40-45 minutes (surveiller régulièrement la cuisson, le dessus du flan peut très vite brûler ! je parle en connaissance de cause -_-' )

  7. 7

    Servir froid !

  8. 8

    Astuce: Lorsque je réalise ma pâte brisée, je rajoute un sachet de sucre vanillée, afin que cette dernière soit légèrement sucrée. Personnellement, je fais cuire la pâte à blanc 5 à 10 min (à 180°C). Il est possible de réaliser ce flan en part individuelle, le temps de cuisson sera alors diminué!

Conseils

Les proportions pour ce flan correspondent à un petit plat à tarte (25 cm de diamètre)

Nutrition

477kcal24% AR*
11.2 gprotéines23% AR*
92.4 gsucres36% AR*
6.7 gmatières grasses10% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

Idées de recettes