Des minis flans vitaminés avec des légumes frais et quelques oeufs. Une recette facile et adaptée aux petits budgets !
Ingrédients (6 personnes)
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2 pincées de sel
- 1 pincée généreuse de piment d'Espelette
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1 c à s de persil plat haché
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20 cl de lait de coco
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1 beau filet d'huile d'olive
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2 gousses d'ail
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1 poireau
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1/4 de poivron
- 1/2 courgette moyenne 1/2 carotte
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4 œufs
Préparation
- 1
Détailler les légumes le persil et l'ail. Les faire revenir dans un joli filet d'huile d'olive.
- 2
Dès que les légumes sont compotés, ajouter 20 cl de lait de coco. Saler, poivrer, muscader si vous aimez et rajouter le piment d'Espelette.
- 3
Quand la réduction de légumes est crémeuse, passer brièvement au plongeur à soupe en prenant soin de laisser des morceaux.
- 4
Mettre des petits moules individuels au bain marie, les remplir avec l'appareil.
Enfourner pour 30 a 35 min au four préchauffé thermostat 6 (180°C). Vérifier la cuisson a la pointe du couteau qui doit être sèche.
- 5
Démouler après refroidissement pour avoir un consistance de flan.
Réchauffer à four doux 100°C pendant 3 à 4 min.
Servir avec un poisson ou une viande blanche.
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