Fleurs de courgettes farcies au Roquefort et à la brousse

Les fleurs :
Enlever les fleurs de la tige en les pinçant à la base après les avoir très brièvement passées sous l'eau. Ater les étamines en les pinçant en les abimant le moins possible. Les poser sur un papier absorbant. Réserver le temps de préparer la farce.

 

La farce :
Dans un petit plat, à la fourchette, écraser le Roquefort et la brousse, assaisonner avec le galanga (saler si nécessaire), bien mélanger avant d'ajouter les herbes.
Former des boules de la taille d'une noix et remplir les fleurs délicatement, les fermer en tournant les pétales.

Finition et dressage :
Chauffer doucement l'huile d'olive dans une poêle et cuire les fleurs farcies à peine plus de 2 minutes en les tournant avec délicatesse.